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美味生活
DELICIOUS LIFE
美味是不可阻挡的力量,不管是句町古国还是现在的山水广南,藏着的是说不出的幸福,
那些幸福是满口香甜的食物。

广南岜夯鸡

岜夯鸡是文山州广南县壮族独有的一道传统美味菜肴,为云南一绝。“岜夯”为壮语,意为酸汤,是用红青菜或野菜制作的一种酸菜汤。烹制岜夯鸡时,首先将洗净的鸡肉切为小块,用佐料拌匀浸透;再把准备好多种佐料入锅,倒入酸汤;沸腾后放入青菜、猪油,煮一至三分钟后放入鸡块。汤沸后即可食用。也可放入粉丝、木耳、海带等一同煮吃。岜夯鸡以香甜、鲜美和奇特的酸味为特色,油而不腻,开胃,易消化。“岜夯”为壮语,即酸汤之意。岜...

2019/02/28333

广南豆沙肉

广南豆沙肉是云南文山州广南县美食之一。历史悠久,已有200多年的历史,它以晶莹透亮,色泽鲜明、味美香甜,油而不腻、肥嫩可口著称。一直是广南人招待宾客和民间举办筵席不可缺少的风味美食。更是年夜饭上必不可少的一道美食。豆沙肉最早其实是流放1从中原一带带到广南县的,经过两百多年的融合、演化并结合广南本地壮族的饮食文化逐步形成的云南地方特色风味美食。豆沙肉主要用肥肉、豆沙、糯米饭精制而成,味甜可口,本地人...

2019/02/28269

广南姑娘茶

“姑娘茶”,提起这甜滋滋、亲昵昵的名字,总抹不掉生平第一次接触品尝的深刻印象。七十年代初的一天,幸运到了出名的茶乡——广南底圩,刚进一农户家还未坐定,一位戴花头巾、身着粉雅布大摆衣裤、脚穿白毛边底布鞋、水灵灵面带羞涩的勒少(壮族姑娘)就在主人招呼下敬上一杯火塘小茶罐煨的悲翠青茶。茶来到手,一股清香就扑鼻而来,方品一口,只觉眼明心亮,浑身舒畅。我暗想:好漂亮的姑娘,好香甜的青茶,恐怕这就是早已闻名的...

2019/02/28259

壮家花糯米

花糯米饭是壮族人民喜爱的食品。五色糯米饭是壮族人在农历三月三这个节日的必备食品,在清明到谷雨扫墓期间,也有做五色糯米饭供祖先的。每年清明节前后就有人把染糯米饭用的植物染饭花拿到菜市卖。自己买来做,又安全又有趣。五色糯饭主要原料是糯米,以武鸣大糯、靖西香糯或环江香糯制作最佳。饭中的色彩,是用可食植物提取的汁液染成的。主要由黑、黄、红及糯米的白色组成。那么,又因何谓之五色呢?一说是习惯上禁忌三和四,所...

2019/02/17286

广南特色佳肴——粽粑、千层粑

“缘溪行,忘路之远近。忽逢桃花林,夹岸数百步,中无杂树,芳草鲜美,落英缤纷……”一个酷似陶渊明笔下所描写的“世外桃源”广南县,这里除了风景迷人风情魅人之外,还有美食佳肴粽粑、千层粑、岜夯鸡、豆沙肉、凉卷粉等享有盛名。

2019/02/17315

饵块的花式吃法

饵块下火锅饵块,在云南最主要的吃法还有刷火锅吃,横切成半厘米的厚度,直接放在火锅里烫着吃,不仅很Q,还有点嚼劲的哦!味道独特胜过肉肉,而且吃了还不上火。烤饵块在云南烤粑粑是云南特有的早点,而在寒冷的初春时节,围火烤粑粑更是尽享一家人的天伦之乐。炒饵块炒饵块最显饵块的丰采,把饵块切成寸方小薄片炒制,浇以甜、咸酱油,拌以少许油辣椒,吃起来香甜浓厚,咸辣醇正,色彩丰富浓烈如油画,集中体现了滇味的情致。

2019/02/15332

广南大米蒸煮方法

电饭煲蒸煮方法:1.顺时针淘米将米淘洗两次,然后把水沥干。2.按1杯米1.3杯水的比例加入大米和水,加水量可根据您的口感软硬需求酌情增减。把米摇晃平衡,开始煮米前先断电浸泡10分钟。3.盖上锅盖,通电按下煮饭键,煮饭熟后保温10分钟即可食用,食用前将米饭挑松拌匀口感更佳。温馨提示:米煮好后,开盖时要迅速,避免水滴落到饭粒表面会影响口感。一碗香软米饭烹制而成饭粒油光艳丽,甘甜滋润,冷不回生微波炉蒸煮...

2019/02/15292
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